Adını sığır diline benzeyen pütürlü yüzeyinden alan sığır dili mantarı, iğne yapraklı ormanlarda yetişen ve beyaz-krem renkli şapkasıyla tanınan bir mantar türüdür. Hoş kokusu ve hafif tatlımsı aromasıyla mantar severlerin ilgisini çeker.
Sığır Dili Mantarı Nasıl Saklanır?
Bu mantar türü çabuk bozulur.
- Buzdolabında cam kapta en fazla 1–2 gün saklanabilir.
- En uygun tüketim şekli, toplandıktan sonra aynı gün haşlanarak yenmesidir.
Yemeklerde Kullanımı
Sığır dili mantarı, mutfakta çok yönlü bir malzemedir:
- Fırın yemekleri: Küp doğranarak fırında pişirilebilir.
- Çorbalar ve soslar: Aromasıyla yemeklere zenginlik katar.
- Pilav: Haşlanmış mantar pilava eklenerek farklı bir lezzet elde edilir.
- Et ve tavuk yemekleri: Kavrulmuş haliyle et yemeklerine eşlik eder.
Besin Değeri ve Kalorisi
- Kalori: 100 gramında yaklaşık 30–40 kcal bulunur.
- Yağ oranı düşüktür, diyet yapanlar için uygundur.
- Vitaminler: B, D, K vitaminleri açısından zengindir.
- Mineraller: Fosfor, potasyum, kalsiyum, bakır ve demir içerir.
Faydaları
- Çocukların gelişimine katkı sağlar: Zihin ve beden gelişimini destekler.
- Bağışıklığı güçlendirir: Antioksidan etkisiyle hastalıklara karşı korur.
- Kansızlığa iyi gelir: Demir içeriği ile anemiye karşı faydalıdır.
- Kılcal damarları güçlendirir ve enfeksiyonların atılmasına yardımcı olur.
Olası Zararları
- Fazla tüketildiğinde mide bulantısı ve ishal yapabilir.
- Uzun süre saklandığında zehirlenme riski artar.
- Her zaman mevsiminde ve taze pişirilerek tüketilmelidir.
Sonuç
Sığır dili mantarı, düşük kalorisi ve yüksek besin değeriyle hem çocuklar hem yetişkinler için faydalı bir besindir. Fırın yemeklerinden çorbalara kadar geniş kullanım alanına sahiptir. Ancak taze tüketilmeli ve aşırıya kaçılmamalıdır.
