Malzemeler,
Hamuru için,
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı margarin (oda sıcaklığında)
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
Harcı için,
- 2 adet patlıcan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- Yarım çay bardağı süt
- 1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir
- Yarım demet kıyılmış dereotu
- Damak tadınıza göre tuz, karabiber
Üzeri için,
- Susam
- Ay çekirdeği içi
Hazırlanışı,
- Hamur için gerekli malzemeleri derin bir kaba alın.
- Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
- Üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin.
- Harcını hazırlamak için patlıcanları yıkayıp kurulayın.
- Közledikten sonra kabuklarını soyup çatalla ezin.
- Tereyağını sos tenceresinde eritip unu ilave edin.
- 1-2 dakika karıştırıp sütü azar azar ekleyerek koyu bir beşamel sos hazırlayın.
- Ocaktan alıp rendelenmiş peyniri ekleyin ve tuz, karabiberle tatlandırın.
- Hamuru küçük bezelere ayırıp elinizde yuvarlayıp çay tabağı büyüklüğünde açın.
- 1 yemek kaşığı patlıcanlı harç ekleyip kapatın.
- Hamur ve malzeme bitene kadar işlemi tekrar edin.
- Poğaçaları yağlanmış fırın tepsisine aralıklı dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün, susam ve ayçiçek çekirdeği içi serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
- Fırından alıp ılınmaya bırakın ve servis yapın.
