Patlıcan kurutma işlemi sayesinde, patlıcanı tüketim için her mevsimde hazır bulundurabilir ve lezzetli yemeklerde kullanabilirsiniz. Ancak patlıcanı kuruturken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Özellikle küflenme riski, patlıcan kurutma işleminde en sık karşılaşılan sorundur. Bu nedenle patlıcanı kuruturken küflenmeyi engellemek için dikkatli bir şekilde hareket etmek gerekmektedir.
Patlıcan kurutma işlemine başlamadan önce, patlıcanları temizlemek ve hazırlamak önemlidir. Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra sap kısımlarını keserek dilimleyin. Daha sonra dilimlediğiniz patlıcanları tuzlu suda bekletin. Tuzlu su, patlıcanların rengini korumasına ve acısını almasına yardımcı olacaktır. Patlıcan dilimlerini tuzlu suda beklettikten sonra iyice durulayın ve fazla suyunu alarak kurumaya bırakın.
Patlıcan dilimleri kurumaya bırakıldıktan sonra, kurutma işlemine geçilebilir. Patlıcan dilimlerini güneşte veya fırında kurutabilirsiniz. Güneşte kurutmak için, patlıcan dilimlerini temiz bir örtü veya tel üzerine sererek güneşte kurumaya bırakın. Patlıcan dilimleri tamamen kuruyana kadar her gün çevirerek kurumasını sağlayın. Eğer güneşli bir ortamınız yoksa, fırında da patlıcan dilimlerini kurutabilirsiniz. Fırında kurutmak için düşük sıcaklıkta, aralıklı olarak kontrol ederek patlıcan dilimlerinin kurumasını sağlayabilirsiniz.
Patlıcan dilimleri tamamen kuruduktan sonra, cam kavanozlarda veya vakumlu poşetlerde saklayarak uzun süre taze kalmasını sağlayabilirsiniz. Patlıcan dilimlerini saklarken, mutlaka hava almayacak şekilde kapalı bir şekilde muhafaza etmeye özen gösterin.
Patlıcan kurutma işlemi sayesinde, patlıcanları uzun süre taze tutabilir ve ihtiyacınız olduğu zaman kullanabilirsiniz. Ancak unutulmaması gereken en önemli nokta, patlıcanları kuruturken hijyen kurallarına dikkat etmek ve küflenmeyi engellemek için gerekli özeni göstermektir. Bu sayede lezzetli patlıcan yemeklerinin keyfini her mevsimde çıkarabilirsiniz.
