Mutfaklarımızın vazgeçilmez temel besinlerinden biri olan pirinç, pilavdan tatlılara kadar pek çok yemekte kullanılır. Piyasada en çok tercih edilen ve pilavların yıldızı olarak bilinen çeşidi ise Baldo pirinçtir. İri, mat renkli taneleriyle öne çıkan bu tür, kendine has bir kokuya sahip değildir. Ancak Baldo, genel olarak nişasta oranı yüksek bir tahıl olduğu için, hem pişirme hem de tüketiminde bazı kritik noktalara dikkat edilmesi gerekir.
TEL TEL DÖKÜLEN PİLAVIN SIRRI: PİŞİRME TEKNİKLERİ
Baldo pirinç, pilav yapımında kullanıldığında tanelerinin şişerek irileşmesiyle ünlüdür. Kusursuz bir pilav elde etmek için öncelikle nişastasını akıtmak amacıyla ıslatılması önemlidir.
-
Su Oranı: Pişirme sırasında iri taneli yapısı nedeniyle normalden biraz daha fazla su çekebilir. Genel tavsiye, 1 bardak pirince 2 bardak su oranını kullanmaktır. Az su ilavesi pirincin diri kalmasına neden olabilir.
-
Kullanım Alanı: Baldo pirinç, iç pilav, Özbek pilavı, dolmalar ve sarmalar ile sütlaç gibi tatlılarda da kullanılabilen çok yönlü bir pirinç türüdür. Ayrıca, bembeyaz ve parlak bir pilav için pişirme suyuna birkaç damla limon suyu eklenmesi tavsiye edilir.
UZUN RAF ÖMRÜ İÇİN KRİTİK 3 SAKLAMA KURALI
Buğdaygiller familyasından olan Baldo pirincin raf ömrü oldukça uzundur (normal şartlarda 1 yıl). Ancak doğru koşullarda saklanmadığında böceklenme ve bayatlama sorunları yaşanabilir. Baldo pirinci muhafaza etmenin 3 kritik yolu şunlardır:
-
Ortam: Pirincinizi mutlaka nemsiz, rutubetsiz ve güneş görmeyen serin bir yerde (erzak dolapları veya kilerler) muhafaza edin.
-
Kap: Pirinci poşetinden çıkardıktan sonra hava alabilmesi için bez torbalar veya nemli olmayan cam kavanozlar kullanın.
-
Ek Tedbir: Kavanozun içine biraz tuz eklemek, pirincin böceklenmesini önlemede etkili bir yöntemdir. Ayrıca pirinç kokuyu emdiği için bulunduğu dolapta koku veren deterjan veya kimyasallar bulundurmaktan kaçının.
BALDO PİRİNCİN FAYDALARI VE RİSK UYARILARI
Baldo pirinç, içerdiği vitamin ve minerallerle oldukça değerli bir tahıldır. Kolesterol içermeyen bu besinin temel faydaları şunlardır:
-
Beyin ve Sinir Sistemi: B vitamini (B1, B2, B3) yönünden zengindir; Alzheimer hastalığına karşı koruyucu etki gösterir.
-
Kemik ve Bağışıklık: Kalsiyum ve fosfor içeriği ile kemik gelişimine yardımcı olur ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
-
Cilt ve Sindirim: Cilt sağlığına olumlu etkileri vardır. Yüksek lif içeriği sayesinde hazımsızlığı önler, bağırsak hareketlerini düzenler ve ishal tedavisinde kullanılır.
-
Kansere Karşı: Kolon, rahim ve meme kanseri gibi birçok kanser türüne karşı koruyucu olduğu düşünülmektedir.
Yüksek Kalori ve Diyabet Riski Uyarısı:
Faydalı besin kaynaklarına sahip olsa da, Baldo pirincin aşırı tüketimi bazı yan etkilere yol açabilir:
-
Kilo Aldırır: 100 gram Baldo pirinç yaklaşık 350 kalori içerir. Yüksek kalori miktarı nedeniyle, aşırı tüketimi halinde kilo alımına neden olduğu gözlenmiştir.
-
Kan Şekeri: Nişasta oranı yüksek olduğu için kan şekerini hızlıca yükseltebilir. Bu nedenle şeker hastalarının yemesi önerilmez. Kilo kontrolü sorunu olanların da ölçülü tüketmesi gerekir.
