Kestaneyi daha iyi pişirmenin anahtarı doğru hazırlık (çizme) ve doğru pişirme yöntemini seçmektir. Fırında pişirme genellikle en iyi sonucu verir. Taze ve kaliteli kestane seçimi de lezzetin önemli bir parçasıdır. İşte adım adım kestane pişirmenin yolları.
1. Doğru Kestane Seçimi:
- Taze ve Sağlam: Çatlamış, delikli veya küflü olmayan, parlak kabuklu ve ağır kestaneler seçin.
- Boyut: Genellikle orta boy kestaneler daha iyi pişer. Çok büyük kestaneler içlerinin pişmesi için daha uzun süreye ihtiyaç duyabilirken, çok küçükler kuruyabilir.
2. Kestaneleri Hazırlama (En Önemli Adım!):
- Çizme: Kestaneleri pişirmeden önce mutlaka bıçakla veya özel kestane çizme aparatı ile çizmeniz gerekir. Bu, içlerindeki buharın dışarı çıkmasını sağlayarak patlamalarını önler ve daha düzgün pişmelerini sağlar.
- Nasıl Çizilir: Kestanenin düz tarafına, kabuğun iç katmanına kadar derin bir çizik atın. Genellikle “X” şeklinde veya düz bir çizik tercih edilir. Çizik çok derin olmamalıdır, aksi takdirde içleri kuruyabilir.
- Yıkama: Çizdikten sonra kestaneleri soğuk su altında iyice yıkayın. Bu, kabuklardaki kiri ve tozu temizler.
3. Pişirme Yöntemleri ve Püf Noktaları:
4. Piştikten Sonra:
- Sıcakken Soyma: Kestaneler sıcakken kabuklarını soymak daha kolaydır. Bir mutfak havlusu veya eldiven kullanarak sıcak kestaneleri tutun ve kabuklarını soyun.
- Servis: Sıcak olarak servis yapın. Üzerine biraz tereyağı veya baharat ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
