Uzatılmış bayram tatili geride kalıyor. Bu haftanın konusu boykot çağrıları ve devletlularımızın bu boykota direnme çabalarıydı bence.
Sadece bu değil, boykot işi aynı zamanda inanılmaz iletişim facialarına ve büyük sonuçlara yol açmaya da devam ediyor. Bir konser organizasyonu firmasına da sahip olan iş adamının yaptığı vatan hainliği paylaşımı Muse, Ana Brıun ve Trevor Noah konserlerinin sanatçılar tarafından iptal edilmesiyle sonuçlanması da bunlardan biriydi. İlk çıktıkları günden beri çok sevdiğim Muse’un bu süreçte boykot çağrılarına hemen cevap vermesi de sevgimi perçinledi.
Ne yazık ki ülkemizde gidişat endişe verici halini her geçen gün bizlere hatırlatmaya devam ediyor. Mahir Polat hayati tehlike arz eden sağlık durumuna rağmen hala tutuklu. Daha kötü bir şey olmadan hemen serbest bırakılmalı Polat. Ayrıca anayasal haklarını kullanan öğrenciler de derhal serbest kalmalı.
Benim açımdan bu hafta oldukça yoğun bir iş seyahati ile geçiyor. Hatta an itibariyle bu yazıyı size İtalya’nın kuzeyinde bir köyden yazıyorum. Kendimi burada bulmuşken bari size Alp dağlarının eteklerindeki bu bölgeye ait bir lezzetten bahsedeyim bugün.
Sciatt, İtalya’nın Lombardiya bölgesindeki Valtellina vadisine özgü, dışı çıtır, içi erimiş peynir dolgulu lezzetli bir kızartma, dışı biraz bizim pişiyi andırıyor. Adı, yerel lehçede “kurbağa” anlamına geliyormuş; bu isim, hazırlandığında aldığı düzensiz şekillerinden dolayı verilmiş. Buralarda yemeklerin öncesinde yine bu bölgenin imza şarküterisi Bresaola ile servis ediliyor. Bresaola da yapsız dana but etinden yapılan bir tür kuru et çeşidi. Ülkemizde de çeşitli üreticiler tarafından yapılmakta.
Haydi size şu Sciatt nasıl yapılıyor anlatayım…
Malzemeler:
• 1 su bardağı karabuğday unu (karabuğday unu yoksa sadece beyaz un da kullanılabilir)
• 1 su bardağı beyaz un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 200 ml soğuk soda
• 100 ml soğuk bira (İstemezseniz sadece soda ile de olur)
• 1 tatlı kaşığı grappa veya 1 tatlı kaşığı elma sirkesi (orijinalinde grappa kullanılıyor, yerine sirke de kullanılabilir)
• 200 gram kaşar peyniri, dil peyniri veya eski kaşar (küp küp doğranacak, iyi eriyen bir peynir tercih edin)
• Kızartmak için ayçiçek yağı veya fındık yağı
• Servis için roka, tere, ya da marul gibi acımsı yeşillikler
Hazırlık:
1. Hamuru hazırlayın:
Karabuğday unu, beyaz un, kabartma tozu ve tuzu bir kapta karıştırın. Soğuk soda ve birayı yavaş yavaş ekleyerek çırpın. En son grappa ya da sirkeyi de ekleyin. Yoğun ama akışkan bir hamur elde edin.
2. Hamurun üstünü kapatıp buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.
3. Peyniri yaklaşık 2 cm’lik küpler halinde kesin.
4. Kızartma yağını derince bir tencerede 170-180°C’ye kadar ısıtın.
5. Peynir küplerini bir tahta şiş yardımıyla hamura batırın ve her tarafı iyice kaplandığında kızgın yağa atın. Dışları güzelce kızarıp çıtır çıtır olana kadar pişirin (yaklaşık 2-3 dakika).
6. Kızaran lokmaları kağıt havluya alarak fazla yağı süzdürün.
7. Servis tabağında roka veya marul gibi yeşilliklerin üzerine yerleştirip sıcak servis edin.
Az hasarla geçecek bir hafta dilerim.
Not: Bu arada Elon oğlanın uygulamasından Bluesky tarafına göç bende de oldu. Oradan arayıp bulmak isterseniz beklerim.
