Aşure, genellikle Muharrem ayının onuncu günü olan Aşure Günü’nde yapılan ve içerisinde çeşitli bakliyatlar, meyveler ve kuruyemişler bulunan geleneksel bir Türk tatlısıdır. Aşure yapımında dikkat edilmesi gereken püf noktalar şunlardır:
1. Bakliyatları önceden ıslatmak: Aşure yapımına başlamadan önce buğday, nohut ve kuru fasulye gibi bakliyatları bir gece önceden suda bekletmek, daha sonra pişirme işlemine geçmek için önemlidir. Bu sayede bakliyatlar daha kolay pişer ve aşure daha lezzetli olur.
2. Doğru oranda su kullanmak: Bakliyatları pişirirken kullanılacak su miktarına dikkat etmek önemlidir. Su miktarı fazla olursa aşure pütürlü olabilir, az olursa ise kıvamı istenmeyen bir şekilde yoğun olabilir.
3. Meyve ve kuruyemişleri doğru zamanlarda eklemek: Aşure pişerken meyve ve kuruyemişleri eklerken doğru zamanlama önemlidir. Örneğin, kuru kayısı ve kuru üzüm gibi meyveler pişme süresince eklenmeli, ceviz ve fındık gibi kuruyemişler ise pişme işleminden sonra eklenmelidir.
Bu püf noktalara dikkat ederek, lezzetli ve doğru kıvamda bir aşure elde etmek mümkündür.
1 kaşık karbonat ekleyin
Aşureyi karartan incirdir. Ancak süt ile ısladığınızda bu sorun ortadan kalkacaktır.
Aşurenin kararmaması için içme suyu kullanın ve içine bir çay kaşığı karbonat ilave edebilirsiniz.
