Şaşlık Nedir?
Orta Asya ve Rus mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan şaşlık, şişe takılarak kömür ateşinde pişirilen özel bir et yemeğidir. Adını “şişkik” kelimesinden aldığı düşünülür ve görünüm itibarıyla şiş kebabı andırır. Ancak şaşlığı diğer kebaplardan ayıran en önemli özellik, etin uzun süre özel soslarla marine edilmesidir.
Şaşlık Nasıl Hazırlanır ve Saklanır?
Şaşlık için en makbul et kuzu kuşbaşıdır, ancak dana etiyle de yapılabilir. Etler sirke, baharat ve yağ karışımında saatlerce dinlendirilerek lezzet kazanır.
Saklama konusunda ise:
- Etler kuşbaşı doğranarak porsiyonlara ayrılmalı.
- Buzdolabı poşetlerine yerleştirilip dondurucuda saklanmalı.
- Çözüldükten sonra tekrar dondurulmamalıdır.
Şaşlık Yemeklerde Nasıl Kullanılır?
Şaşlık, yalnızca şiş kebap olarak değil farklı yemeklerde de kullanılabilir:
- Ana yemeklerde: Kömür ateşinde pişirilip pilav veya sebze eşliğinde servis edilir.
- Soslarla: Krema, domates veya yoğurt bazlı soslarla zenginleştirilebilir.
- Aperatiflerde: Sandviç ve dürümlerde kullanılabilir.
- Sebzelerle birlikte: Biber, domates ve soğanla şişe dizilerek daha hafif bir seçenek oluşturur.
Şaşlığın Faydaları
- Protein deposu: Bir porsiyon şaşlık günlük protein ihtiyacının %60’ını karşılar.
- Bağışıklığı güçlendirir: Etteki aminoasitler ve mineraller vücudu hastalıklara karşı korur.
- Demir açısından zengin: Kırmızı kan hücrelerinin üretimini destekler.
- Çinko ve B12 vitamini kaynağı: Yorgunluğu azaltır, büyüme ve gelişime katkı sağlar.
Şaşlık Nelere İyi Gelir?
- Yorgunluğu azaltır.
- Çinko ihtiyacını büyük oranda karşılar.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Kas ve kemik sağlığına destek olur.
Şaşlık İçindeki Vitamin ve Mineraller
Şaşlık özellikle B12 vitamini açısından zengindir. Ayrıca magnezyum, selenyum, bakır ve çinko içerir. Günlük çinko ihtiyacının yaklaşık %45’ini karşılar.
Şaşlık Kalorisi
100 gram şaşlık ortalama 294 kalori içerir. Kullanılan yağ ve sebzeler kalori değerini değiştirebilir.
Şaşlığın Zararları
Aşırı tüketim bazı sağlık sorunlarına yol açabilir:
- Kolesterolü yükseltebilir.
- Tansiyon hastaları için risklidir.
- Kilo artışına neden olabilir.
- Damar ve karaciğer sorunlarını tetikleyebilir.
Sonuç
Şaşlık, doğru şekilde marine edilip pişirildiğinde hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Protein ve mineral açısından zengin olmasıyla sağlığa fayda sağlar. Ancak aşırı tüketim kolesterol ve tansiyon sorunlarına yol açabileceği için ölçülü tüketilmelidir.
