Kanlıca, melki veya çintar mantarı olarak da bilinen çam mantarı (Lactarius Salmanicolor), sebze ve meyvelere göre protein ve mineralce daha zengin. Bu ekonomik besin, çocukların zihinsel gelişimini desteklerken kansızlığa iyi geliyor.
ÇAM MANTARI (KANLICA): TANIMI VE YETİŞME ALANLARI
Latincesi Lactarius Salmanicolor olan çam mantarı, ülkemizde yaygın olarak kanlıca mantarı, melki mantarı veya çintar mantarı gibi farklı isimlerle de anılır. Dünya çapında Çin, Fransa, Amerika ve Hollanda gibi ülkelerde de yetişmektedir.
Çam mantarı, genellikle yapraklı ağaçların diplerinde, çam ağacı ormanlarında ve çayırlık alanlarda bulunur. Türkiye’de özellikle Bolu civarında yaygın olan bu ekonomik ve lezzetli mantar, mart ve haziran ayları arasında hasat edilir. Gölge yerlerde daha açık renkteyken, güneşli ve çamlık bölgelerde rengi daha koyu olur. İki türü bulunan bu mantarın renkleri krem ve beyaz olabilir.
Önemli Uyarı: Mantar, doğadan bilinçsiz toplandığında zehirlenmelere neden olabilir. Bu nedenle bilginiz yoksa sadece güvenilir kaynaklardan edinilmelidir.
MİNERAL VE PROTEİN DEPOSU: SAĞLIĞA FAYDALARI
Çam mantarı, sebze ve meyvelere oranla daha fazla protein ve mineral içerir; kalsiyum, fosfor, demir, B ve C vitaminleri bakımından oldukça zengindir. Vücut için gerekli olan tüm aminoasitleri içerir.
Çam mantarının öne çıkan sağlık faydaları şunlardır:
-
ZİHİNSEL GELİŞİM: Özellikle çocuklar için zihinsel gelişim ve öğrenme süreçlerine olumlu katkılar sağlar.
-
KANSIZLIK (ANEMİ): Demir açısından oldukça zengin olması sayesinde kansızlığa (anemi) iyi gelir.
-
VEJETARYEN BESLENME: Vücudun ihtiyacı olan tüm aminoasitleri içerdiği için, et tüketmeyen vejetaryenler için vazgeçilmez bir protein kaynağıdır.
-
KİLO KONTROLÜ: Çok düşük kalorili olması ve yağ içermemesi nedeniyle kilo sorunu olanlar ve kolesterolü yüksek olanlar için rahatlıkla tüketilebilecek ideal bir besindir.
-
KARDİYOVASKÜLER SAĞLIK: İçindeki bol folik asit sayesinde kalp-damar hastalıklarının oluşmasını engeller. Yağ içermediği için kolesterolü olanlar için sağlıklıdır.
CİLT, BAĞIŞIKLIK VE YAŞLANMA ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ
Çam mantarının bağışıklık ve genel vücut sağlığı üzerindeki diğer etkileri ise şöyledir:
-
BAĞIŞIKLIK SİSTEMİ: Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir ve hastalıklara karşı direnci artırır.
-
CİLT VE YAŞLANMA: Anti-ageing (yaşlanmayı geciktirici) etkisi yapar. Mantarın suyu özellikle cilt hastalıkları ve sivilceler için faydalıdır.
-
ROMATİZMAL AĞRILAR: Romatizmal ağrılara ve mide rahatsızlıklarına iyi gelir.
-
STRES YÖNETİMİ: Günümüzün stresli yaşamına yardımcı olarak zihinsel yorgunluğa iyi gelir.
-
KANSER DESTEĞİ: Kanserin iyileşme sürecine yardımcı olarak destekleyici rol oynar.
TÜKETİM VE HAZIRLAMA PÜF NOKTALARI
Çam mantarının yemeden önce çok iyi temizlenmesi gerekir. Kendine has hoş bir kokusu ve lezzeti vardır; doğru hazırlandığında sofraların vazgeçilmezi olur.
Temizleme Adımları:
-
Mantar boyuna ortadan kesilir.
-
İç kısmı kontrol edilerek gerekli kısımlar temizlenir.
-
Suyla yıkanıp dilimlenir.
Hazırlanan mantar, kızartma, ızgara veya sebze yemeklerine katılarak isteğe göre pişirilebilir. Çam mantarı ile yapılan yemekler hem lezzetli hem de oldukça sağlıklıdır.
